Introduzione ai prodotti della Cornella Bianca:

Le razze autoctone sono considerate solitamente meno produttive delle razze “moderne” e “selezionate”; per contro si riconosce che i prodotti da esse derivati sono di ottima qualità. Se l’assunto sopra riportato è vero, una delle strategie concretamente possibili per il recupero delle razze autoctone è quella di valorizzare economicamente i loro prodotti, già di per sé ottimi dal punto di vista dell’eccellenza qualitativa, tramite l’accorciamento della filiera produttiva e soprattutto distributiva.In questo capitolo sono ricompresi  i temi della lana, carne latte e derivati legati alla nostra  pecora ed al territorio in cui è allevata, ovviamente con particolare riferimento alla provincia di Reggio Emilia.